Slow roast koffie
De smaak van jouw koffie begint bij de boon en krijgt vorm tijdens het branden. Ontdek hoe we bij Santas met slow roast werken aan de smaak en het aroma van onze koffies.
Wat betekent slow roast?
Bij Santas branden we onze koffie volgens de slow roast-methode in trommelbranders. Dat doen we in Zwolle bij Koffiebranderij Mocca d'Or. De koffiebonen worden daar tijdens het branden verwarmd en in beweging gehouden.
Tijdens dit proces ontwikkelen zich de smaken en aroma’s die je later terugvindt in jouw kop koffie. Daarbij draait het om de afstemming van brandtijd en temperatuur op de bonen en het gewenste smaakprofiel.
Het startpunt
De basis voor jouw koffie leggen we bij de selectie van de ongebrande koffiebonen. We beoordelen de kwaliteit en de smaakkenmerken, zodat we weten waarmee onze koffiebranders aan de slag gaan.
De eigenschappen van de bonen vormen het vertrekpunt voor het branden en het samenstellen van onze melanges.
Proeven en beoordelen
Na de selectie beoordelen we de koffie door te cuppen: een vaste proefmethode waarbij we onder meer naar geur, smaak en balans kijken.
Zo controleren we hoe de eigenschappen van de bonen en de branding samen uitpakken in de kop. Proeven is dus een belangrijk onderdeel van onze kwaliteitscontrole.
Melange samenstellen
In een melange komen verschillende koffiebonen samen. Iedere boon brengt eigen smaakkenmerken mee; de combinatie en onderlinge verhoudingen bepalen het karakter van de koffie.
Door te mêleren en te proeven werken we aan het smaakprofiel van iedere Santas-melange. Zo krijgt jouw vertrouwde melangenummer zijn herkenbare karakter. Deze stap in het brandproces hoort ook bij proeven en beoordelen!
Branden met tijd en aandacht
Als de koffiebonen gecontroleerd zijn op kwaliteit en de melanges zijn samengesteld, worden de kilo's koffie gebrand. In onze trommelbranders worden de koffiebonen verwarmd en voortdurend in beweging gehouden. Tijdens het branden ontwikkelen zich de smaken en aroma’s die je later in jouw kop koffie proeft.
Onze koffiebranders stemmen de brandtijd en temperatuur af op de bonen en het gewenste smaakprofiel. Die afstemming staat centraal bij onze slow roast-methode.
Na het branden verpakken we de koffie in retourblikken op onze locatie in Rotterdam.
Ontdek jouw Santas-melange
Wil je weten welke slow roast koffie past bij jouw locatie? Onze koffiespecialisten helpen je kiezen en adviseren je over de bereiding. Bel of mail ons, dan bespreken we jouw smaak en wensen.